レストラン calme（レストラン　カルム） ‥ついてるグルメ SHOPガイド‥ 代々木上原代々木上原フランス料理グルメガイドグルメナビ

東京都渋谷区代々木上原代々木上原レストラン calme（レストラン　カルム）フランス料理グルメガイド

大切な人と過ごす,貴重な時間,,
フレンチの枠を越え,一皿,ひとさらを丁寧に,
クオリティー高く仕上げた料理で,素敵なディナーを,
お約束します,,カルムのシェフは,魔法使い,
美味しいお食事をして,幸せ感じてください,,,


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◇◇　レストラン calme　TOPICS　◇◇

◆ブルサンチーズ,プレゼント!!
　　　　　　　　　　　　　　　　2008/07/07 15:18 UP
当店シェフの,ブルサンで簡単フレンチレシピ付き
4種類のチーズをいずれか1箱,ディナー御予約のお客様,
お一人様につき,1箱プレゼント!!
７月中旬迄の特別な嬉しいプレゼントです!

◆ビゴール豚が食べれます!!
　　　　　　　　　　　　　　　　2008/06/09 20:44 UP
フランス最古の原種豚、ビゴール豚、起源はイベリコ豚と
同じと言われていますが、脂肪はナッツのような香りで
風味豊か、肉繊維はとても柔らかく、濃厚でいて、しかも
上品な味わいが魅力の究極の豚、ぜひこの美味しさは知って
頂きたいと思います。食べていただくとわかりますが、
豚とは思えない、今までに食べたことのない肉の味です。
今月は召し上がっていただけます!!

◆お誕生日の方には,特別に!!
　　　　　　　　　　　　　　　　2008/05/18 20:04 UP
シェフ手作りの,フルーツのバースデイケーキと,
マダムより,嬉しいプレゼントがあります.
大切な人と過ごす素敵な時間,贅沢な料理に,
幸せ感じてください.

◆フレンチで最高級ステーキを！！
　　　　　　　　　　　　　　　　2008/05/17 10:44 UP
お客様の,とにかく,美味しいお肉が食べたい！！
その要求に応え今月は,仙台牛の処女牛を網焼きにしてお出ししています。
最高級のランクに入るサーロインは刺し身で食せるものなので肉の甘みと旨味は
想像してみてください。最高に贅沢なステーキです。
とろける美味しさを,本わさびをたっぷりつけて,召し上がってください.

◆フレンチで,グラタン?!
　　　　　　　　　　　　　　　　2008/05/16 10:23 UP
コース料理の中で,必ず出す,旬の野菜のグラタンは,
２種類の,ブルサンチーズを使い,ふわふわに仕上げた
今までにない画期的なグラタン！！ブルサンの旨味が,
驚きの美味しさを発揮しています.５月下旬には,
ブルサンチーズより,シェフオリジナルレシピの中で
紹介されますが,本物の味を,ぜひ,お店で御賞味ください.

◆代々木上原のフレンチ,,
　　　　　　　　　　　　　　　　2008/05/15 10:39 UP
スタジオジブリ,井上直久さんの作品に囲まれた,幻想的な,
落ち着いた店内,シェフこだわりの,ステビア農法の美味しい
無農薬野菜と,高級食材を惜しみなく使い,ワンランク上の料理
をお出しします.代々木上原の本物志向はカルム！！

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◇◇　レストラン calme　店舗紹介　◇◇



	ステビア野菜とは? ステビアは南米パラグアイに棲息するキワ科の多年草で,一般的には葉の部分をカロリー０に近い甘味料として広く使われています,その葉や茎から抽出した成分を土壌に堆肥として与え,土中の微生物を増やし作物を栽培するのがステビア農法,その特徴はステビアの持つ抗酸化力の作用が働く事で他の野菜に比べ寿命が長く,繊維質がしっかりしています,また最大の特徴は甘味が多く果物などは糖度の高さと空気に触れても酸化しない驚きのパワーが様々の分野で注目されています,化学肥料を使わない環境保全型の完全な有機栽培,これ以上に安心で安全しかも美味しい野菜や果物はないと確信しています,ぜひ食べて下さい旨味と甘味に絶対感動します,そんな野菜食べた事ありますか?



	毎朝届くステビアの野菜を,素材の味を満喫していただけるように岩塩のみを使用,野菜のパワーを感じます



	バターを使わず,ステビア米の甘みと,野菜の甘みで仕上げた,カプチーノ仕立てのやさしい味のポタージュ



	スタジオジブリ,宮崎駿作品を手掛ける,井上直久さんの幻想的で,浮かび上がる絵画に,魅了される店内



	店内で流れるBGMは,オリジナルのシックで心落ち着く,素敵な楽曲

◇◇　レストラン calme　スタッフ紹介　◇◇

オーナーシェフ　川井　英雄
私がこのお店を立ち上げようと考えたきっかけは、
特殊農法のステビア野菜に出会ったからです.
まだ市場に出回ることの少ないこの野菜や果物の味を
ぜひ知って頂きたいと強く思いました.私が知りうる
限り,この野菜以上に美味しいものはないと考えたからです.
食材選びは妥協せず,最も美味しいものを低価格で皆さまに
しっかり満足していただけるよう努力しております.
もし一度、足をお運びいただけたなら素材の味を
じっくりとご堪能頂き、ご感想を頂けたら幸いです。
では、心より皆さまのご来店をお待ち申し上げております。

◇◇　レストラン calme　MENU　◇◇

おすすめメニュー

メニューはこちらからご覧ください

コース料理

こだわりの食材を使うので,メニューは基本的にはシェフおまかせ,お客様には食べたいものを皿数でお選びいただけるコースです

フォアグラ料理は,季節ごとに調理を変えて,夏は甘さとビネガーを効かせ,中はトロッと,表はカリッと香ばしく,ローストした野菜を添えて

時季の野菜を使ったパイ包み焼き,ミルフィーユなど,パイ生地は独自の技法で,サクサク,さっぱりの特別な仕上がり

フレッシュのステビア野菜は,何も味つけが必要ない程に,甘くてみずいずしいので,シンプルに,違う意味で工夫してます

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